Albondigas

Las albóndigas de carne tienen un secreto para que queden más ricas. En cualquiera de sus mezclas, lo primero que hay que hacer para esta receta de albóndigas de carne, es envolverlas en harina y sellarlas en una cacerola o sartén con un poco de aceite o rocío vegetal para que queden armadas, crujientes o doradas por fuera y tiernas por dentro. Las verduras trituradas e integradas le dan humedad.

  1. En un bol ponemos la carne picada, los huevos, la leche, el pan rallado, la cucharadita de comino,
    los dientes de ajo picados y un buen puñadito de perejil también picado. Salpimentamos y mezclamos
    bien todos los ingredientes.

  2. Cuando hayamos integrado todos los ingredientes de nuestras albondigas de carne picada en salsa de
    tomate y obtengamos una masa consistente, cogemos una pequeña porción de la mezcla y le damos
    forma de bola. Repetimos este paso hasta terminar con toda la masa.

  3. A continuación pasamos cada bolita por harina de trigo -que se reboce bien de ello- y las freímos en
    abundante aceite caliente durante 1 o 2 minutos. Lo que buscamos es que se cocinen por fuera
    quedando crudas en su interior. Una vez fritas las colocamos sobre papel absobente.

  4. Hecho esto, comenzamos con la preparación de la salsa de tomate que acompañará a nuestras albóndigas
    de carne. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego suave. Cuando esté caliente,
    añadimos los dientes de ajo y las cebollas, ambos ingredientes troceados. Salpimentamos. Removemos
    todo brevemente mientras se cocina durante unos 15 minutos.

  5. Pasado este tiempo, cuando la cebolla esté blandita, agregamos el tomate triturado. Mezclamos nuevamente
    para integrar todos los ingredientes y dejamos que se cocine todo durante otros 15 minutos más para
    que el tomate se deshidrate.

  6. Después, es el turno de triturar la salsa de tomate. Para ello, colocamos la salsa en un vaso batidor
    o licuadora y la trituramos para que no nos queden grumos.

  7. De nuevo, vertemos la salsa en la sartén y añadimos el caldo para licuarla un poco. Ahora es el momento
    de volver a añadir las albóndigas de carne que teníamos reservadas para que se acaben de cocinar
    junto con la salsa de tomate. Dejamos que se cocine todo durante alrededor de unos 20 minutos
    a fuego medio. Servimos inmediatamente.